摘要:近来，地沟油问题成为了社会一大热点。地沟油的危害无需多说，更可怕的是，浑浊发臭的地沟油经过精炼，竟然符合国家食用油标准。近日，上海、广州等地相继传出消息，一种快速检测地沟油的技术2012年即将问世。
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近来，地沟油问题成为了社会一大热点。地沟油的危害无需多说，更可怕的是，浑浊发臭的地沟油经过精炼，竟然符合国家食用油标准。近日，上海、广州等地相继传出消息，一种快速检测地沟油的技术2012年即将问世。 地沟油一般由泔水、劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工或提炼而来，然后直接被不法分子销往市场，或被一些缺德的商家与新油以一定比例勾兑，进而回流至饭店餐桌。所谓“油掺油，神仙愁”。从主要成分上分析，地沟油所对应的仍然是甘油三酯，与普通油脂无异。难道在地沟油反复加工的过程中，就没有留下任何“马脚”吗？当然有。由于新油会与肉类等动物脂肪混合，所以经提炼的地沟油会有脂肪，也就是胆固醇含量会骤增。 上海市粮食科学研究工作人员表示，一种在1～2分钟内快速筛查地沟油的方法初步形成。据悉，科研人员采用低场核磁技术，检测了上百个样品的老油和阴沟油，准确率几乎100%，对泔水油的准确率在70%左右。配合正在研制中的快速检测仪器，这种方法对日后一线执法工作帮助较大。不过，专家预计，近期要形成百分之百科学准确的、具备执法依据的检测标准还非常困难。 广东省药监局已经委托广东省药品检验所开展地沟油快筛技术研究，目前已经进入专家论证阶段。专家判断，未来地沟油的检测可能采取多种指标组合，真正要形成具备执法依据的检测技术还需时日，在有科学准确的仲裁检测方法作为支撑之前，快速筛选法也难以单独发挥大作用。 (责任编辑：rongqe)
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